【開催案内】公開講座平成２９年度（第８１回）京都大学食と農のマネジメント・セミナー 第３クラス　食品トレーサビリティの原理と応用（ｹｰｽﾒｿｯﾄﾞ）（終了しました）

　食中毒や薬物などによる食品汚染の発生時には、健康被害の抑制のため、迅速な製品回収が求められます。食品トレーサビリティの確保はそのための必須条件です。本講座ではトレーサビリティの原理を教授し、仕組みづくりを習得するための演習を実施しています。

期日　　　平成２９年７月２７日(木)～７月２８日(金)
対象　　　食品企業・行政職員・団体職員・農業者・研究者等
場所　　　京都大学大学院農学研究科大会議室
講習料　　15,000円　、 講義のみ　7,000円　、 演習のみ　8,000円
　　　　　他にテキスト代　2,500円必要
申込方法　開催要領および申込用紙を下記まで請求してください。
　　　　　申込用紙は講習会申込書からもダウンロード可能です。
　　　　　申込書に必要事項を記入し、返信用封筒（長３規格、切手８２円貼付、返信左記の住所・氏名記入）を同封のうえ
　　　　　申し込んで下さい。申込受理後、受講者決定通知及び講習会案内を発送します。
申込期間　平成２９年7月２４日（月）まで
　　　　　（100名の定員になり次第〆切ります。ただし定員に満たない場合は申込み期間終了後も受付けます。）
連絡先　　〒606-8502　京都市左京区北白川追分町
　　　　　京都大学大学院農学研究科生物資源経済学専攻「公開講座係」あて
　　　　　電話075-753-6200

講義	講師
「食品トレーサビリティの原理」	立命館大学教授（京都大学名誉教授）新山陽子
「加工食品の衛生管理、トレーサビリティの仕組みづくりと運用」	ヤマサ蒲鉾　黒田信行
「さまざまな情報媒体とユビキタス」	東洋大学教授（東京大学名誉教授）  坂村　健
「近年の食品事故と食品安全・衛生管理の考え方」	同志社大学助教　鬼頭弥生
「過去の重大事故から学ぶ、食品企業の危機管理」	食品需給研究センター准主任研究員　山本祥平
「トレーサビリティシステム基本構想書と実施計画の作成」	食品需給研究センター主任研究員  酒井　純
「ケースメソッドによるトレーサビリティシステムづくりの演習」	食品需給研究センター主任研究員　　酒井　純 同上　准主任研究員　　　　　　　　山本祥平 京都府  　　　　　　　　　　　　　佐々木敬之 立命館大学教授（京都大学名誉教授）  新山陽子